Schab faszerowany z rurki do smażenia

czas

Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Okres odpoczynku: 1 godzina
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut

Uwielbiamy obfite jedzenie i lubimy jeść mięso, więc dziś ponownie zrobiłem ostry, nadziewany schab w patelni.

Najpierw przygotowuję nadzienie: drobno posiekać cebulę i boczek. Lekko przetrzyj boczek w oleju, następnie dodaj cebulę i smaż do szklistości, nie pozwól, aby nabrał koloru. Następnie wyjmij z talerza i natki pietruszki, odrobinę papryki (powleczonej cukrem) i dużo słodkiej papryki (2-3 łyżki stołowe), wymieszaj i ostudź.
Paruję mięso (ścięgna, srebrną skórę, ewentualnie usuwam tłuszcz) i kroję w worek. Działa to najlepiej z długim, ostrym nożem. Wystarczy przewiercić środek, a następnie ostrożnie rozszerzyć powstały otwór po obu stronach. Ostrożnie, nie tnij całkowicie.
Lekko przypraw mięso z zewnątrz (ostrożnie, w nadzieniu jest już dużo soli przez boczek) pieprz trochę i dokładnie natrzyj papryką w proszku (szlachetny słodki).
Wypełnij schłodzone wypełnienie do otworu. Działa to bardzo dobrze z łyżką, w razie potrzeby pomóż trochę palcami.
Pozwól namoczyć w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (lepiej przez noc).
Dodaj mięso z 2-3 łyżkami wody, w rurce do smażenia, zamknij je dobrze po obu stronach i wytnij nożyczkami niewielką szczelinę w górnej części, aby nadmiar pary mógł się wydostać.
Gotuj w temperaturze 180 ° w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę.
Wyjmij mięso z rury do pieczenia i ostrożnie pokrój, aby nadzienie nie wypadło zbyt mocno. Zbierz dobrze ubity sos i podaj.

Lubimy jeść sałatki ziemniaczane lub smażone ziemniaki.