Tofu: Mały Tofukunde i przydatna sztuczka
Od czasu do czasu przygotowuję dla siebie danie z tofu i czytam coś w „Tofukunde”, próbowałem i eksperymentowałem.
Krótki opis tofu (dla początkujących):
Tofu to nie to samo co tofu. Istnieją różnice i sztuczka w przygotowaniu.
Wędzone Tofu:
- Ma jasnobrązowy kolor, smakuje ostro, z lekko dymną nutą. Ten smak dymu dobrze komponuje się z gulaszami i zdrowszymi potrawami.
- Marynowanie oszczędza ci tego szczepu.
Jedwabne tofu jest delikatne, delikatne:
- Jest idealny do deserów, dipów lub do udoskonalania sosów.
Naturalne tofu jest powszechne, rozpoznawalne na nierównej powierzchni z małymi otworami:
- Możesz kroić, kroić w kostkę, kruszyć, sezonować, marynować, smażyć ... i ... i ...
Co jest szczególnie ważne w przypadku tofu: przyprawa!
Tylko mocne aromaty, takie jak imbir, czosnek, sos sojowy, sok z cytryny i chili są pomocne, aby nadać tofu smak. Tofu niekoniecznie musi być przygotowywane po azjatycku, chociaż lubi kąpać się w mleku kokosowym. Możesz również umieścić go w bulionie rybnym lub nadać mu inną nutę za pomocą mieszanki przypraw gyros.
Korzystne jest powstrzymywanie się od marynowania na oleju, ponieważ olej kładzie się na tofu jak film. Aromaty i przyprawy nie mogą dobrze przenikać przez olej, a tofu jest w środku bez smaku.
Znacznie lepiej jest z. Jako sok z limonki lub łagodny ocet balsamiczny. Marynowane tofu należy posmarować olejem przed smażeniem, ponieważ samo ma bardzo niską zawartość tłuszczu i łatwo utknie na dnie patelni, jeśli na patelni nie ma wystarczającej ilości oleju. Do grillowania powinien być dobrze naoliwiony po marynowaniu.
Marynowane tofu powinno trwać co najmniej 5 godzin, lepiej przez noc.
Co jeszcze potrzebuje tofu, aby smakowało pikantnie: siła!
Skrobia sprawia, że tofu jest chrupiące, pochłania ostatni kawałek płynu i pozostawia je chrupiące i chrupiące, a najlepiej to zrobić na nieprzywierającej patelni z dużą ilością oleju. Olej sezamowy lub kokosowy jest idealny, ponieważ pozwala na wysokie temperatury bez spalania. ? Krochmalony? Tofu jest pieczony z każdej strony przez kilka minut, jest chrupiący na zewnątrz, ale pozostaje miękki w środku. Lubię marynowane tofu w ryżu lub skrobi kukurydzianej lub w tapioce (mąka z korzenia manioku).
W przypadku tofu motto brzmi: bardzo pomaga!
W tym przypadku są to przyprawy i marynata. Po upieczeniu najlepiej umieścić marynatę, w której tofu zostało włożone, nad pieczeń, skropić tofu odrobiną oleju, może dodać trochę świeżych ziół lub przypraw. Tyle przygotowania.
Jak wspomniano, tofu należy przetwarzać tak sucho, jak to możliwe, a to pomaga Einfriertrick:
Zawsze możesz wycisnąć większość wody z tofu, ale to naprawdę nie wystarczy. Lepszym smakiem jest wyciśnięcie całej wody. To sprawia, że tofu z grubymi porami jak gąbka, jest znacznie bardziej suche i pochłania znacznie więcej marynaty i płynów.
Jak to działa:
- Tofu zostawiam w przezroczystym plastikowym opakowaniu i zamrażam bezpośrednio.
- Po całkowitym zamrożeniu włóż do sita i pozwól mu rozmrozić przez noc w lodówce. Na zdjęciach 2 i 3 można zobaczyć, ile lodu utworzyło się wokół tofu.
- Po rozmrożeniu następnego dnia wyjmuję opakowanie i używam obu dłoni, aby wycisnąć jak najwięcej wody.
O dziwo, jest to około 150 ml na sztukę (patrz zdjęcie nr 5).
Następnie wytrzyj tofu do sucha papierem kuchennym przed marynowaniem.
Oto bardzo godna polecenia marynata:
- 400 g naturalnego błonnika
- 60 ml jasnego sosu sojowego
- 4 łyżki syropu z agawy lub miodu
- kilka łyżek soku owocowego (najlepiej w kierunku ananasa, marakui ...)
- 1 tarty ząbek czosnku
- 1 kawałek startego imbiru
- 1 posiekana papryka chili (bez nasion)
- trochę wapna ściera się
Marynować przez noc, a po upieczeniu podać marynatę nad smażonymi kawałkami. Kup teraz 
Tofu Press - wyjątkowa i stylowa prasa do tofu, która przekształci Twoje tofu. 22,00 ?
