Tradycyjne damascene późniejsze
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Okres odpoczynku: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 35 minut
Oto przepis od mojej babci. Śliwki gotuję głównie po tym świetnym przepisie i otrzymuję bardzo aromatyczną „śliwkę”. Latwerge jest również znany pod nazwą Leckschmiere.
Zwykle owoce zbierano z sąsiedztwa, a kobiety przygotowywały je w miedzianym czajniku w pralni lub na kominku w ogrodzie. Jednak nawet w takich ilościach, że cała wioska wyciekła do następnego sezonu. W dawnych czasach późniejszy pojemnik przechowywano w kamionkowych doniczkach, ale dziś biorę słoiki ze śrubami. Ponieważ owoce zatapiają się bardzo mocno, a fruktoza jest silnie skoncentrowana, nie potrzebujesz dodatkowego cukru do przygotowania i konserwacji. Jeśli nadal chcesz dodać cukier, powinieneś wziąć 10% ilości śliwki.
Do przepisu babci potrzebujesz:
- 1000 g śliwek
- 1 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 laska cynamonu
- 1 szczypta anyżu, mielona
- i, w zależności od gustu, 100 g cukru
- oczyścić szklanki zakrętką / słoikami
- duży garnek z żeliwa
przygotowanie
Śliwki są myte, pestkowane i wkładane do garnka razem z laską cynamonu. Przez 10 minut garnek jest przykryty pokrywką, a następnie jest usuwany i nie jest używany! Śliwek NIE wolno mieszać, w przeciwnym razie mus będzie się palił / przyklejać. Na średnim ogniu Mus musi się zagęścić. To może zająć ...
Każdy, kto używa piekarnika, może również przygotować talerz w piekarniku. Trwa około 1 godziny (w zależności od zawartości wody w owocu) w temperaturze 180 ° C. Kiedy papka stanie się bardzo ciemna i sztywna, piec / piekarnik jest wyłączany i dodawane są przyprawy - pozwól mu się ciągnąć przez 10 minut. Teraz wyjmij laskę cynamonu i teraz możesz wymieszać talerz i natychmiast włożyć czyste i suche szklanki z zakrętką. Teraz odwróć szklanki do góry nogami na 5 minut i kulinarna rozkosz będzie gotowa.
Ponieważ to mus jest bardzo zagęszczone, a cukier w ten sposób skoncentrowany, nie dodam cukru. Jeśli to nie jest wystarczająco słodkie, możesz oczywiście dodać cukier, ale tylko na krótko przed końcem czasu gotowania. To naprawdę pyszny romans!
