Turcja Oberlecker
Indyk taki jak ty widzisz go tylko w telewizji! Niezbyt łatwe, bardzo czasochłonne (planowanie przygotowania i przygotowanie 2 dni), ale wyjątkowo smaczne!
Zrobiłem to raz na Boże Narodzenie i od tego czasu cała rodzina (16 osób) jest zawsze w moich uszach, aby ponownie stworzyć „małe zwierzę”!
Dla 16 osób wziąłem indyka o masie 13 kg (i tak, mój piekarnik był bardziej niż zajęty, trochę mniej by wystarczyło, ale wystarczyło, aby dać i na następny dzień smakuje super zimno jak kanapka lub po prostu więc pomiędzy)
Potrzebujesz go (na około 12 porcji)
- 20 l wody
- 2 szklanki (nie szklanki) soli (wziąłem sól jodu z fluorem, sól morska idzie dobrze, ale powinna być w porządku)
- 1 indyk (około 8 kg, przy większej ilości należy odpowiednio zwiększyć składniki)
- 400 g masła
- 1 szklanka galaretki z czarnej porzeczki
- 4 łyżeczki majeranku (suszone jest w porządku, świeże należy strugać)
- 2 łyżki każdej skórki cytryny i pomarańczy (dostępne u Dr. Oetkera) drobno startej, w przeciwnym razie możesz zrobić to sam, jeśli nie masz jeszcze wystarczająco dużo do zrobienia)
- 2 szklanki szalotki, posiekane
- 2 szklanki wywaru z kurczaka (ze szklanki lub jeśli masz domowe)
ewentualnie nadzienie
(przypraw go jeszcze raz i jest pyszny, nawet jeśli go nie zjemy)
- 3 precle
- 2 normalne rolki
- 1 duża posiekana cebula
- 1 pęczek pietruszki
- 1/4 l mleka
- 4 jajka
- Sól, pieprz
- 500 g wieprzowiny lub cebuli (potem już nie cebuli i dopraw solą i pieprzem)
Do sosu
- Bulion drobiowy (w zależności od zapotrzebowania na sos do 2 szklanek lub 1 szklanka i odpoczynek od powyższego)
- 1/4 szklanki mąki
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego (możesz również wziąć port, ale dzieci nie lubią tego)
- 2 łyżki soku z cytryny
przygotowanie
- Rozpuść sól w zimnej wodzie i włóż do niej indyka. Wziąłem duży kosz na bieliznę, by zmieścić wszystkie bydło. Zwierzę może teraz korzystać z darmowej pływaczki przez 1 dzień (najlepiej wykąpać się wieczorem i wyjść wieczorem), ale powinieneś zobaczyć swój własny czas. Najważniejsze jest to, że bestia pływa w solance przez 24 godziny. Zadaszony (z ręcznikami lub w garnku z pokrywką) na zimno (balkon, taras, piwnica, nieważne, najważniejsze zimno)!
- Roztop masło i galaretkę w rondlu, a następnie dodaj majeranek i skórkę, pozostaw do ostygnięcia, a następnie pozostaw do ostygnięcia w zamrażarce na 1 godzinę, ciągle mieszając, aż mieszanina pozostanie rozprowadzalna / kremowa. Czy możesz już przygotować dzień wcześniej, a następnie przechowywać po zamrażarce w lodówce.
- Do wypełnienia: Zgrać chleb i zanurzyć w mleku. Następnie wymieszaj wszystko razem i przypraw w razie potrzeby. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Odcedź bestię, a następnie delikatnie osusz (wewnątrz i na zewnątrz) i napełnij do smaku.
- Szalotki na głębokim blasze do pieczenia lub na ociekającej patelni (kto ma takie świetne!) (Lekko naoliwione) rozprowadzają na niej Monsti i pięknie masują połowę galaretki.
- 45 minut w piekarniku, jeśli gleba jest zbyt brązowa, aby dodać trochę wody (nie za dużo, ponieważ zwierzę traci nawet płyn). Następnie przykryj bydło folią aluminiową i obniż temperaturę do 160 ° C! Teraz przez kolejne 4 1/2 godziny w piekarniku, pomiędzy oceną stopnia zrumienienia, nic nie powinno się palić. W razie potrzeby zbierz płyn!
- Za pierwszym razem popełniłem błąd i nie spojrzałem na czas, mój piekarnik „unosił się”;)
- Do sosu: Spuścić płyn z patelni (następnie owinąć zwierzę folią aluminiową i pozwolić mu spocząć w wyłączonym piekarniku) bulionem z kurczaka. Wymieszaj 1/4 galaretki z mąką i odrobiną wody i zagęść sos. Napełnij sokami, dopraw solą i pieprzem, doprowadź do wrzenia.
- Na koniec potrzyj zwierzę pozostałą mieszanką galaretki tuż przed podaniem. Dobry apetyt =)
- O tak, jeszcze jedno: UWAGA! ADDICTION POTENCJAŁ! Raz zrobiony, a moja rodzina zostawia mnie samego =) To pasuje bardzo Gruszka wypełniona Preisbeergelee, krokiety, pierogi, ziemniaki, czerwona kapusta, mieszane warzywa, zapiekanka ze słodkich ziemniaków, puree ze słodkich ziemniaków ... wszystko, co przychodzi na myśl!
