Przekąska: tajski filet z dipem orzechowym
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 65 min.
Okres odpoczynku: 5 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 20 min.
Kulinarne preludium do towarzyskiego wieczoru sprawiło, że smak tego kęsa wielkości: Delikatna polędwiczka wieprzowa, ostro-ostry dip, musujące limonki i chrupiąca sałatka.
składniki
- 500 g polędwicy wieprzowej
- 1 limonka
- 1 ząbek czosnku
- około 6 łyżek sosu sojowego
- około 3 łyżek lekkiego octu (tutaj: chiński ocet ryżowy)
- 2 marchewki
- 2-3 wiosenne cebule
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1/2 papryki chili
- 1/4 puszki mleka kokosowego
- 3 łyżki grudkowego kremu orzechowego
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- kilka posiekanych solonych orzeszków ziemnych
- strąki grochu
- Syrop z agawy lub miód (zamiast cukru, jeśli cukier, to najlepiej brązowy cukier)
- kilka liści sałaty, różnorodność do woli
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka masła (lub smalcu maślanego)
przygotowanie
- Umyj filet wieprzowy, osusz, odparuj (usuń lepkie ścięgna).
- Na rozgrzanym oleju z ugryzieniem masła (alternatywnie smalec maślany) około 2 minut na średnim ogniu.
- Dopraw solą i pieprzem, wyjmij z patelni i umieść w naczyniu żaroodpornym.
- Gotuj w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 80 stopni przez około 60 minut (w zależności od grubości).
- W międzyczasie wyczyść marchewkę, sałatę i dymkę.
- Obierz czosnek, posiekaj orzeszki ziemne.
- Pokrój warzywa i chili w cienkie paski lub pierścienie.
- Strąki grochu gotować na parze na patelni używanej wcześniej przez około 5 minut.
- W przypadku winegret wyciśnij wapno, drobno posiekaj lub zetrzyj czosnek. Wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, syrop z agawy, pastę curry, przecier pomidorowy, masło orzechowe, sok z limonki i mleko kokosowe.
- Wyjmij filet wieprzowy z piekarnika, odstaw na chwilę i pokrój w cienkie plasterki.
- Ułóż sałatkę i warzywa na łyżkach lub małych talerzach.
- Posyp nim winegret, posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi ... i baw się dobrze.
