Gęś zbyt sucha? smażone „martwy”?
Witaj droga społeczności, szczególnie gdy ma to znaczenie. Na przykład, gdy odwiedza się nowa dziewczyna tatusia, dochodzi do nieszczęśliwego wypadku. Wiele z nich jest stosunkowo łatwych do naprawienia.
Ale jak uratować gęś wypaloną za długo lub za gorąco, która już widzi, że jest za sucha? Proste: moczenie.
Najprostszym rozwiązaniem jest gotowy fundusz gęsi, ale można to również zrobić z bulionem wykonanym ze skrzydeł, szyi i podrobów.
Kilkakrotnie dźgasz gęś w klatkę piersiową i uda bardzo ostrym widelcem (igła z rolady idzie dobrze), aby wbić się głęboko w mięso. Teraz zanurz ręcznik kuchenny (bawełna, a nie papier) w bulionie lub gęsim funduszu, aż będzie dobrze namoczony. Tkanina jest następnie dociskana w dwóch warstwach do gęsi. Powinien być objęty jak najdokładniej. Następnie ponownie dokładnie namocz. Pozostały fundusz trafia do brytfanny.
Po około 0,5 godziny obficie przelej ściereczkę z funduszu z brytfanny, ponownie mocno naciśnij i powtarzaj co pół godziny, o ile masz czas wieczorem. Mocno dociśnij ściereczkę przez noc i pozostaw do zmoczenia na gęsi.
Powtórz procedurę następnego dnia rano (zalej, pozwól mu się uspokoić), aż nadejdzie czas podgrzania gęsi. Następnie posyp gęś zimną, słoną wodą i brązem pod nadzorem (!).
Procedura jest czasochłonna, ale warto. I żaden z gości niczego nie zauważył ;-)
