Hot Beef Jerky (spiced jerky beef) a la konsti
Wołowina suszona to pikantna przekąska z suszonej wołowiny lub mięsa bawolego. W USA znajduje się w prawie każdym supermarkecie na półce. Tutaj możesz zdobyć go w odpowiednim handlu online ... po cenach, które rumienią się w twarz.
Zwykle robię to sam, zwłaszcza dlatego, że mam tak duży wpływ na wszystkie składniki.
Używam do tego:
500 g zadka, steku lub fileta
350 ml domowego sosu teriyaki
1-2 mielone papryczki chili
1 średniej wielkości, zmielony ząbek czosnku
1 mrożona torba
1 zamrożony klips do torby
1 odwadniacz z 4 kratkami
Zubreitung:
Najpierw gryzę mięso potencjalnie istniejącego tłuszczu i ścięgien. Następnie wkładam go na około 90 minut do zamrażarki, aby zamrozić. Następnie kroję go (na włókna) w plastry o grubości około 1 mm, jak gdybym zrobił carpaccio. Jeśli chcę trochę przeżuć, kroję także mięso za pomocą błonnika. Grubość pozostaje w każdym przypadku 1 mm.
Do sosu teriyaki dodaj 50 g cukru, 100 ml sosu sojowego i 20 ml sake wraz z chilli i czosnkiem w rondlu i zmniejsz wszystko do średniej na średnim ogniu, delikatnie mieszając. Następnie pozwalam sosowi teriyaki ostygnąć do temperatury pokojowej.
Następnie wkładam mięso do zamrażarki, dodaję sos teriyaki, zamykam torbę klipsem, delikatnie zagniatam torbę, aby sos teriyaki był owinięty wokół mięsa, a następnie wkładam do niej torbę na około 3 dni Lodówka, dolna półka.
Po trzech dniach równomiernie rozprowadzam dobrze marynowane plastry mięsa na kratkach suszonych owoców i pozostawiam mięso przez co najmniej 5 godzin w temperaturze 45 ° C do wyschnięcia. Następnie co 15 minut próbuję suchości mięsa. Zwykle jest wystarczająco suchy, aby jeść po 5,30 godzinach.
Lubię to jeść z Tzatziki.
