jałowiec
Sos jałowcowy jest zwykle podawany z potrawami z dziczyzny, ale pasuje również do nerek!
Zwłaszcza lekko surowy smak nerek współgra z pikantną nutą jałowca. I łatwo jest zrobić:
przygotowanie
- Cebulę, ząbek czosnku i wędzoną pancettę (Gelderland Wammerl) gotuje się na parze w oliwie z oliwek. Jeśli chcesz, możesz ukorzenić warzywa, marchewkę, seler, ale nie musi tak być.
- Przy przyzwoitym kieliszku czerwonego wina - biorę francuskie wino wiejskie - gaśnie.
- A potem aromat: 1-2 łyżki jagód jałowca, które należy wycisnąć lub wbić w moździerzu. Potem oczywiście sól i pieprz, tymianek i rozmaryn - suszone lub świeże, nawet trochę ziarnisty bulion idzie dobrze. Sugar! Tak, cukier doskonale się uzupełnia.
- Raz po raz z czerwonym winem, niech rozmazuje ...
- A teraz możesz ograbić kosz owoców. Śliwki, winogrona, bzu czarnego, jabłka - wszystko można włożyć do sosu i stopić. I nie zapomnij żurawiny lub kwaśnego dżemu.
- Jeśli wszystkie te rzeczy są ugotowane na miękko, mają odpowiednią przyprawę podczas degustacji, to wszystko przychodzi na sito lub flotę Lotte i dzieje się.
- Nerka wieprzowa jest podlewana, krojona w małe kostki, a białe wnętrze jest usuwane, dobrze suszone i szybko smażone na gorącym oleju. Zostało to naprawione!
- Gotowy sos wylewa się na nerki na patelni i dodaje schludny zastrzyk słodkiej śmietany.
Co słychać Spaetzle, ale także makaron lub ziemniaki.
