Wątróbka curry a la Wermaus z mlekiem kokosowym i ananasem (kuchnia indyjska)
Lubię gotować indyjskie życie. Curry z wątróbki już smakowało, wątroba nie lubi inaczej! To wcale nie jest ostre. Oczywiście, kto chce szlifować z odrobiną Tabasco.
Dla 2 osób zabieram
- 300 g wątroby
- Pokrój 1 cebulę w pół-pierścienie
- 2 starte ząbki czosnku
- pół puszki mleka kokosowego
mieszanka przypraw
- 1 liść laurowy
- 2 łyżeczki kolendry
- 2 łyżeczki kminku (kminek, dostępny w tureckim sklepie!) Wolę ziemię, ale możesz też wziąć całe nasiona kminku. Proszę nie „zwykłego” kminku, ponieważ smakuje zupełnie inaczej.
- 3 całe goździki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- trochę proszku z kardamonu
- Sól (~ 1 łyżeczka)
- 1 puszka ananasa lub 1 mały świeży ananas
przygotowanie
- Możesz albo wziąć wątróbkę drobiową, którą możesz wykorzystać jako całość, albo rozdrobnioną wątróbkę wołową. Mięso jest smażone z cebulą w studni olejowej, dodajemy sól i przyprawy, gotujemy na wolnym ogniu i mieszamy, aby przyprawy nie paliły się (inaczej będą gorzkie), podsmażamy, a następnie gasimy odrobiną mleka kokosowego.
- Następnie dodaj kawałki ananasa, świeże lub w puszkach. Świeży ananas jest często nieco kwaśny, ponieważ dodaję trochę cukru.
- Curry potrzebuje około 10 do 15 minut na średnim ogniu, w zależności od wielkości kawałków wątroby.
Możesz zrobić ryż lub Naan (indyjski placek, są teraz w supermarketach).
Chodzi oczywiście o turecki flatbread. Lubię układać curry w liściach sałaty, które ładnie wyglądają. Jeśli nie masz wszystkich przypraw w domu i nie chcesz kupować, możesz również wziąć gotowy proszek curry, ale wtedy smakuje nieco inaczej.
