Żabnica w musztardowym sosie śmietanowym
Tym razem nadal publikuję Classic z rybami. Żabnica jest pyszna, jedna z moich ulubionych ryb.
Potrzebujesz go (dla 4 osób)
- 800 g do 1 kg żabnicy (która jest dość podobna podczas smażenia, więc duża ilość)
- kilka limonek, alternatywnie sok z limonki
- Sól, pieprz, pieprz kajeński
- 2 do 3 łyżek masła
- 3 Scharlotten
- 125 ml białego wina
- Bulion rybny o pojemności 125 ml jest idealnym, normalnym, przezroczystym bulionem, który również uspokaja
- 200 ml kremu
- Musztarda 2EL (ponownie najlepsza gruba Dijonsenf)
- mąki kukurydzianej
przygotowanie
Całość jest stosunkowo szybka, mój były kochał to zwierzę, chociaż nie jest to niewiarygodnie lekka kuchnia. Myślę, że spędzasz na to około pół godziny w kuchni.
Jeśli filety z żabnicy pochodzą z rynku, umyj je wcześniej, a następnie osusz. TK żabnica Nie podoba mi się to, czy naprawdę byłbyś świeży. Następnie dodaj trochę soku z limonki do filetów, pieprzu solnego i pieprzu cayenne i gotuj przez 10 minut w lodówce.
W międzyczasie możesz podgrzać masło, a może nawet odrobinę oleju, aby się nie zrumieniło, a następnie upiec żabnicę z patelni i ogrzać.
Wrzuć (drobno posiekaną) cebulę do garnka, podsmażaj je po trochu. Następnie odgazować białym winem i bulionem rybnym, dodać śmietanę i zredukować.
Następnie pamiętaj, aby podać sos Pepp z solą, pieprzem, pieprzem cayenne, sokiem z limonki i około 2 łyżkami musztardy. I oczywiście związaj to trochę mąką kukurydzianą, aby nie była zbyt płynna.
Do dekoracji:
Lubię robić (zielony) tagliatelle na talerzu, żabnicę i sos nad nią, a także świeżą sałatkę, np. Sałatka pomidorowa ze świeżymi pomidorami cherry.
