Pierogi z Kapusta i Grzybami - Polish Maultaschen
Jako dziecko znałem tylko tych „Maultaschen”, które kocham zarówno wtedy, jak i teraz bałwochwalczo - szok był wielki, gdy pozwolono mi po raz pierwszy spróbować (bardzo odmiennego) Szwabskiego Maultaschen. W przeciwieństwie do rosyjskich pierogów, które są tu lepiej znane, polska wersja nie jest pieczona, ale gotowana jak szwabskie ravioli lub ravioli. Nawiasem mówiąc, wciąż jest mnóstwo innych rzeczy dla Pierogiego, ale ten jest i pozostaje moim ulubionym.
składniki
- 350 g mąki
- 1 jajko
- trochę wody (powinno być około 50-100 ml, nigdy jej nie mierzono)
- 500 g kapusty kiszonej
- 1 mała cebula
- 150 g suszonych borowików
- sól
przygotowanie
Grzyby namoczyć kilka godzin wcześniej. Gotuj kapustę kiszoną, a następnie pokrój coś, aby lepiej się wymieszała. Gotuj grzyby i pokrój w małe paski. Cebulę drobno pokroić w kostkę i pokroić na krótko w małe masło lub smalec. Teraz wymieszaj cebulę z kiszoną kapustą i grzybami i dopraw odrobiną soli. Z mąki, jajka i wody ugniata się miękkie ciasto makaronowe. Jest to następnie rozwijane i wyżłabiane w okrągłym kształcie za pomocą szkła (lub czegoś innego, co jest odpowiednie). Na każdym z powstałych kręgów znajduje się łyżka farszu. Złóż koła razem (tj. Do półkoli, jeśli z jakiegoś powodu nie powinno to być wyraźne) i ściśnij je widelcem na „otwartych” krawędziach.
Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu, dodaj do niej pierogi i wyjmij, gdy wyniesie się na powierzchnię. Podawaj ze stopionym masłem lub stopionym smalcem, jeśli chcesz, możesz również posypać na nim smażoną cebulę. Jeśli w końcu zostanie jeszcze kilka pierogów, następnego dnia smakują z odrobiną masła lub smalcu smażonymi na patelni.
