precelki
Ciasto ługowe, pyszne jak od piekarza!
Do tego są potrzebne
- 500 g mąki pszennej (typ 550)
- 250 ml zimnego mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 12 g miodu
- 10 g soli
- 30 g smalcu lub masła
Do przygotowania przedsezonowego i głównego ciasta
(Najlepiej po śniadaniu.)
- Odważyć 500 g mąki pszennej do robota kuchennego. Przygotuj kielich na środku mąki. Dodaj drożdże, miód i połowę mleka (125 ml).
- Drożdże, kochanie. Dobrze wymieszaj łyżką, a następnie dodaj trochę mąki, mieszaj do tego czasu
- pojawiło się miąższowe ciasto.
- Na koniec dodaj pozostałe 125 ml mleka, 30 g smalcu lub masła, z dala od ciasta i 10 g soli.
- Całość wędruje przez około 6 godzin w lodówce na piętrze!
Brezellauge (WODOROTLENEK SODU)
Przetwarzanie prawdziwego Brezellauge, ponieważ jest stosowane tylko w piekarniach, należy traktować z pewną ostrożnością.
Rękawice gumowe u. Wskazane byłyby gogle ochronne. Możesz je kupić w niektórych aptekach, drogeriach lub przez Internet.
W plastikowych pojemnikach - przetwarzanie i przechowywanie - bezproblemowo.
Zastosowanie 4% ługu
- 1 litr zimnej wody w lokomotywie o płaskiej szerokości Daj Loco Tank (18 x 27 cm) lub podobny.
- Powoli wlej 40 g granulek ługu do wody (ryzyko rozpryskiwania) i ostrożnie zamknij pojemnik. Odłóż na bok.
6 godzin później
Produkcja ciasta
Wyjmij roboczą miskę robota kuchennego z lodówki i od razu uruchom. 6 minut powoli i 4 minuty szybko. Ciasto ma stosunkowo zwartą strukturę, która charakteryzuje również precle typu lager. jest konieczne.
Obrób części ługu (zważ i kształt)
- Ciasto waży się na 80 g. Powinno to być 10 części, które są następnie okrągłe. Po krótkim czasie relaksacji kawałki zwija się w pasma (15-20 cm).
- W międzyczasie deska lub prześcieradło jest adresowane ręcznikami i równomiernie posypane skrobią ziemniaczaną lub białą mąką.
- Wszystkie pasma są zwijane równomiernie, aby uzyskać je po krótkim czasie relaksacji, około 5 minut, na długości 30–35 cm, które stają się coraz cieńsze na końcach i mają mały Knuppel. Te następnie po pętli, prawda. po lewej stronie gotowego precla, gdy pojawiają się ostatnie punkty.
- Rozgrzej piekarnik do 250 ° C.
Gar i czas czuwania
Zwiększ trochę obfitość precli (pół Gare), części przychodzą przy normalnej pogodzie, więc nie jest zimno, na balkon lub taras, aby się tam dostać ... że tak powiem ... Do Verhauten, aby w ten sposób zwiększyć ich objętość móc.
Ale jeśli na zewnątrz jest już zimno, musisz pozwolić częściom całkowicie dojrzeć, a następnie najpierw zaszeleszczą.
Verhauten i zamrażanie robi się z 2 powodów.
- Że precel zachowuje swój kształt podczas ługowania.
- Ale także, że ług jest wchłaniany tylko z powierzchni precla i nie wciąga się do wnętrza, w przeciwnym razie może smakować mydłem.
Ługowanie, solenie cięcie
Potrzebujesz:
- Jednorazowe rękawice
- 1 gogle, działa także gogle do nurkowania
- 1 bardzo ostry nóż
- ług
- gruba sól
- skimmer plastikowy
- 1Teflon czasie trwania folii do pieczenia
Tak jest dalej
- Na blasze do pieczenia nie powinien być zwykły papier do pieczenia, ale długotrwała folia z powłoką teflonową. Możesz łatwo użyć go kilka razy do tej akcji.
- Umieść precle ugniatając (zamykając) w górę, na pacy z pianką, krótko zanurz w ługu i ponownie umieść pacy na blasze do pieczenia pokrytej folią.
- 5 precli może po prostu zmieścić się na prześcieradle - to zależy od Ciebie.
Pieczenie precli
- Teraz posyp precle solą gradową i pokrój w bulwiasty środek, głęboką szczelinę. Jest to również bardzo dobrze żyletka. Ale uważaj!
- A potem wszystko w gorącym piekarniku. Ponieważ Laugegebäck nie lubi pary, drzwiczki piekarnika należy ustawić tak, aby:
- mała szczelina pozostaje otwarta. Lub umieścisz widelec lub łyżkę w górnej części drzwi. Teraz para zawsze może uciec. Dlatego też precle, czyli ogólnie owsiane wypieki, również nie tracą blasku.
- Dzięki czasowi pieczenia 10–15 minut temperatura piekarnika może się utrzymać. O ile nie masz bardzo gorącego pieca, powinieneś ustawić go z powrotem na 230 ° C po strzale.
- Jeśli to zrobisz, Laugebrezeln będzie pochodzić od twojego piekarza. Od smaku do ciszy.
Miłej zabawy podczas pieczenia!
