Pieczenie buraków w folii aluminiowej - Prosta metoda gotowania
Prosta metoda gotowania, w której warzywa pozostają soczyste, a kolor nie przecieka.
Często bulwy czerwonych buraków są gotowane, niestety przepływa przez nie część czerwonego barwnika. Nie dzieje się tak w przypadku folii aluminiowej.
„Buraki warzywne” przeżywają prawdziwy renesans dla wielu kucharzy. W rosyjskich zupach warzywnych znana była głównie jako zimowe warzywa lub małe kostki w kolorze obowiązkowej sałatki śledziowej na świąteczny róż.
Teraz często podaje się go cienko pokrojonego z orzechami i ziołami jak rodzaj carpaccio. Lekko ziemisty smak bardzo dobrze komponuje się z rukolą i orzechami włoskimi.
Wolę świeże bulwy, chociaż istnieje możliwość zakupu w ogrodzie przed ogródkiem. Spróbuj, świeże są naprawdę pyszne.
Myję bulwy i zawijam je folią aluminiową. W piekarniku gotuję je przez około 50 minut - w zależności od wielkości bulw także dłużej. Tak podobny do pieczonych ziemniaków.
Następnie możesz, gdy są nieco schłodzone, po prostu obrać jak gotowane ziemniaki - patrz zdjęcie - i pokroić ostrym nożem w cienkie plasterki.
Na carpaccio przygotowałem plastry na talerzu jak płytkę, a następnie posypałem prażonymi ziarnami orzecha włoskiego i liśćmi rukoli.
Na wierzchu znajduje się marynata z 3 łyżkami oleju rzepakowego i 2 łyżkami octu balsamicznego, pieprzu, soli, szczyptą cukru.
Kawałki koziego sera na wierzchu sprawiają, że carpaccio wraz z chlebem stanowią zdrowy posiłek.
