Wędzona makrela z sałatką ziemniaczaną w winegret z miodem
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 20 minut
Okres odpoczynku: 12 godzin
Całkowity czas przygotowania: 13 godzin 50 minut
Zainspirowani wakacjami na Uznam, otrzymaliśmy kilka makreli z Wielkiej Brytanii w Norwegii w domu. Zamrożiliśmy je już w Norge, gotowe do przyrządzenia i przygotowane bez głowy.
składniki
- makrela
- Sól, woda
- mała ziemniakowa kurtka ujędrniająca
- coś lubieżnego
- ocet
- miód
- olej rzepakowy
- Sól, pieprz
- mała posiekana cebula
- Zioła do smaku
przygotowanie
- Po rozmrożeniu ryby umieszcza się w solance na 12 godzin, w zależności od smaku, od 30 do 50 g na litr wody! Następnie nawlecz każdą rybę na hak ze stali nierdzewnej lub przeciągnij sznurek, powieś i dobrze osusz. W międzyczasie podgrzej wędzarnię do 80 stopni za pomocą kłód, a następnie zawieś w niej rybę, dodaj wióry bukowe do żaru i pal przez około 1 godzinę umiarkowanym przeciągiem, aż ryby staną się złocistożółte. Usuń z dymu i najlepiej podawaj na ciepło z letnią sałatką ziemniaczaną.
- W przypadku sałatki ziemniaczanej: pieczone gotowane ziemniaki w parze (lub garnku), z odrobiną lubczyku przez 20 minut.
- Zrób winegret z miodem: zmieszaj ocet z odrobiną miodu lub gotowego octu i oleju rzepakowego, soli, pieprzu, posiekanej cebuli i ziół do smaku.
- Delikatnie pokrój lekko schłodzone ziemniaki z kurtki, wymieszaj z miodowym winegretem i podawaj letnio z ciepłymi makreli. ?
