Super delikatna gęsia pierś z solanki
Pomysł pochodzi z USA, gdzie indyki są bardzo delikatne w ten sposób.
W przypadku dwóch gęsich piersi zagotuj 3 1/2 L wody z 60 g soli, dodaj 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę octu, pieprzu, jagód jałowca, liści laurowych, trochę płatków chilli. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić.
Mięso należy przykryć płynem, odstawić na 6 godzin na balkon lub lodówkę - w razie potrzeby na klatce schodowej.
Następnie wylej płynne, suche mięso. Wyłączyć w piecu, najpierw 220 ° C, później 190 ° C, około 2 1/2 godziny. Podlewanie, podlewanie, podlewanie z wydzielającym się sokiem. Na koniec szczotkuj zimną, osoloną wodą i podgrzewaj ponownie przez 5 minut, aby uzyskać chrupiące.
Miałem domowej roboty czerwoną kapustę, ziemniaki i gruszki. Pokroiłem gruszki, zrobiłem z nich gwiazdki i ugotowałem je krótko w czerwonym winie.
Zasadniczo możesz przygotować dowolne mięso, nawet ryby, nawet krewetki, które następnie będą musiały spożyć mniej naparu przez pół godziny.
