Wątróbka drobiowa w gorącym sosie czosnkowym w stylu azjatyckim
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.
Danie dla wszystkich, którzy są wątróbkami drobiowymi? już kocham lub chcesz się poznać w sposób azjatycki:
Składniki (dla 4 osób)
- 700 g (do 1 kg) wątróbki drobiowej
- 1 garść chińskich suszonych grzybów. Ostrygi, shiitake
- 2 grube cebule
- Woköl (lub olej rzepakowy) do smażenia
- Skrobia kukurydziana dla wątroby
Do marynaty
- 1 bulwa czosnku
- 150 ml bulionu drobiowego
- 5 łyżek jasnego sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 5 łyżek wina ryżowego
- 5 cm kawałek imbiru, startego
- 5 łyżek ciemnego sosu sojowego
- 2 czerwone papryczki chili
- 3 łyżki pasty z czarnej fasoli (asiady)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
przygotowanie
- Umyj i oczyść wątrobę.
- Suszyć grzyby w ciepłej wodzie przez około 40 minut, płukać je kilka razy i płukać je ponownie, aż woda pozostanie czysta.
- Drobno posiekaj czosnek i papryczkę chili do marynaty, zetrzyj imbir, dodaj sosy, wino, pastę fasolową i cukier i wymieszaj.
- Marynuj wątrobę przez około 1 godzinę.
- W międzyczasie smażoną cebulę i pieczarki w gorącym oleju pieczeń lub brąz.
- Dopraw pieprzem (najlepiej pieprzem syczuańskim) i solą.
- Rozgrzej olej na innej patelni.
- Zamień osuszoną wątrobę w skrobię kukurydzianą.
- Smażyć energicznie ze wszystkich stron, a następnie smażyć przez około 10 minut na małym ogniu (w razie potrzeby można dodać trochę wody).
- Zagotuj marynatę na krótko.
- Dodaj skrobię kukurydzianą i pozwól jej zgęstnieć.
Na ogół lubię dodawać sosy do potraw osobno, ale można je również podawać bezpośrednio na wątrobę i ryż i podawać na talerzu.
