Ogórek smakuje jak w sklepie z burgerami
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Całkowity czas przygotowania: 35 min.
Relish to nazwa zimnego, pikantnego, soczystego pikantnego sosu z warzyw lub owoców, często lekko kwaśnego, słodko-kwaśnego, a nawet pikantnego. Podobna, ale delikatniejsza w konsystencji jest ostry sos, który w większości wykonany jest z egzotycznych owoców i przypraw.
Wykorzystałem czas z ogórka i przygotowałem smakołyk, który pasuje do grillowanych mięs, hot-dogów, hamburgerów, półmisek serów, ale także do smażonego mięsa i sałatki ziemniaczanej.
składniki
- 5 węża / ogórków
- 3 papryki
- 3 duże cebule lub odpowiednia liczba szalotek lub czerwonej cebuli
- 400-500 ml octu ryżowego, octu jabłkowego lub octu winnego
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 300 g brązowego cukru
- 2 łyżeczki płatków chili
- 1 łyżeczka kolendry
- 5-6 jagód jałowca
- 3 łyżeczki gorczycy
- 3 łyżki suszonego koperku
- 2-3 goździki
- 4 zmiażdżone liście laurowe
- 1 łyżeczka selera lub soli kuchennej
przygotowanie
- Oczyść warzywa i pokrój w bardzo małe kostki lub ruszt. Nie przepisałem ogórków ani nie odsączyłem ich tym przepisem.
- Włóż ocet, sól, koper, chili i kolendrę do rondla z imbirem, podgrzej i rozpuść w nim brązowy cukier.
- Umieść pozostałe (stałe) przyprawy: liście laurowe, jagody jałowca, nasiona gorczycy i goździki w jajku, powiesić w płynie i gotować przez około 5 minut. Wskazane jest wypróbowanie płynu między nimi, być może w celu udoskonalenia go według własnego gustu, ponieważ smakołyk stoi i spada wraz z bulionem do gotowania.
- Dodaj warzywa, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10–15 minut.
- Klasycznym sposobem byłoby z łatwością zmieszanie smaku ręcznym blenderem i napełnienie łyżką przesiewającą do sterylizowanych słoików. Łyżka z otworami jest odpowiednia, ponieważ smakołyk potrzebuje trochę płynu, ale nie powinien stać się zbyt płynny. Jeśli masz jakieś obawy lub wolisz coś grubszego lub nawet twardego, możesz pracować z Gelierfix 2: 1 zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Przez noc zostawiłem warzywa w naparku, następnego dnia ugotowałem je, a następnie przecierałem blenderem ręcznym (mile widziane są małe kawałki), a następnie napełniłem sterylizowane słoiki.
Wskazówki
Zaleca się gotowanie szklanych butelek w piekarniku. Są więc trwałe przez kilka miesięcy. Napełnij ociekacz około 2 cm wody, umieść słoiki w wodzie (uwaga: nie powinny się dotykać) i gotuj je w temperaturze około 170 stopni, aż w słoikach pojawią się bąbelki. To rozpoczyna czas gotowania i trwa około 10 minut. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw szklanki w piekarniku, aż będą zimne. To działa bardzo dobrze z dnia na dzień.
W celu częstego używania otwieram szklankę i napełniam ją ściśniętą butelką. Ułatwia to dozowanie rozkoszy. W lodówce trzyma się w tej butelce przez kilka tygodni.
