• 1040
• Kwiecień 28, 2024

chleb białko

czas

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny

Mój prawdziwy chleb białkowy, jestem odpowiedzialny za przepis. Przepis na chleb białkowy z bezproblemową produkcją, bardzo niską wartością węglowodanów, bardzo bogaty w witaminy i naturalny. Dobra kompatybilność, wypełnienie i świetny smak.

składniki

• 300 g kleju (glutenu)
• 100 g mąki sojowej (odtłuszczonej, pozbawionej smaku)
• 100 g siemienia lnianego (mielonego)
• 100 g słodkich migdałów (mielonych)
• 50 g sezamu (mielonego)
• 300 g serka śmietankowego (temperatura pokojowa)
• 150 g świeżych jaj (temperatura pokojowa)
• Tłoczone 42 g drożdży piekarskich
• 12 g soli
• 150 g wody pitnej (25 ° C)

Akcesoria:

1. Mały mikser do mielenia (na przykład Mr. Magic-Royal)
2. Robot kuchenny (np. Bosch lub Kitchenaid)
3. ciasto skrobak
4. miarka
5. Rozpylacz wody (strzykawka do kwiatów)
6. żądza

przygotowanie

1. Zmiksuj sezam, migdały i siemię lniane małym mikserem i włóż do czajnika na ciasto.
2. Dodaj pozostałe suche składniki oprócz soli i wymieszaj.
3. Teraz włóż drożdże z temperowaną wodą (25 ° C) do małego miksera i wymieszaj oba.
4. Pośrodku czajnika przygotuj suche składniki w czajniku i wlej mieszaninę drożdży i wody, a następnie z odrobiną mieszaj ciasto z papkowatego ciasta.
5. Na wierzchu ważymy warstwowy ser, jajka i sól.
6. Cała ta sprawa pozostanie tak przez 20 minut.
7. Teraz, gdy wszystkie składniki są połączone, łącznie z okresem odpoczynku, ciasto można powoli mieszać i kończyć w 3-4 minuty ze średnią prędkością.
8. Podczas 10-minutowego gaszenia ciasta opróżnia się 25-centymetrową foremkę i piec ogrzewa się do około 40 ° C. A potem zostawiasz kilka kropli wody na ścianach komory pieczenia. Stwarza to atmosferę sprzyjającą fermentacji.
9. Po odpoczynku ciasta zwilżyć miejsce pracy i zwilżyć krawędź kotła strzykawką z wodą. Zwolnij ciasto i wyjmij je z czajnika.
10. Uformuj bochenek chleba i umieść w przygotowanym pudełku. Udekoruj ziarnami.
11. W ciepłym piekarniku o temperaturze 40 ° C, który można następnie wyłączyć.
12. Po około 1/4 godzinie chleb można ugotować, a piekarnik rozgrzać do 200 ° C.
13. Jeśli piekarnik jest podniesiony, chleb jest gotowany na parze (mała szklanka wody na dnie piekarnika (100 ml)
14. Piekarnik powraca do 175 ° C, a chleb piecze się przez 60 minut.

Analiza wartości odżywczych dla 100 g chleba:

• 29 g białka
• Tylko 2,3 g węglowodanów, a to 100%!
• 8,0 g tłuszczu

Przepis na chleb bezglutenowy, wegan, low carb i bogaty w białko | Kwiecień 2024