Kwaśny zając
składniki
- 1 zając
- 2-3 liście laurowe
- 6-8 goździków
- 1 łyżka pieprzu
- jagody jałowca
- gorczyca
- 2-3 cebule
- Wino wytrawne czerwone lub ocet winny
przygotowanie
Zgrubnie zdemontuj zająca (udo, ciało, głowę) i umieść w rondlu. Obierz, pokrój i dodaj cebulę. Przyprawy najlepiej wypełnić przyprawą, torebką lub jajkiem, a także dodać. Wymieszaj wino / ocet w stosunku 2: 1 z wodą i napełnij nim garnek.
Ważne: mięso należy przykryć naparem. Dobrze przykryj garnek, w przeciwnym razie jest pełen much owocowych. Pozostaw na około 7 dni, obracając mięso raz dziennie.
Wyjmij królika z bulionu, osusz i usmaż. Smażyć również kwaśną cebulę. Odtłuszcz całość i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sosem (kostka znanego producenta) i gotuj.
Następnie przesiej i zawiąż sos.
Napar preparatu zwykle nie jest już używany. Jeśli sos nie jest wystarczająco kwaśny, możesz dopić łyk.
Dodatki: pierogi i czerwona kapusta.
