Luźna chrupiąca chrupiąca skórka podczas pieczenia skórki
Wiele „doświadczonych gospodyń domowych” może już wiedzieć i nie jest to dla nich niczym nowym. Ale jeszcze tego nie wiedziałem i zawsze mnie denerwowało, gdy moja skorupa skorupkowa prażyła albo twardo, albo schlabbrig miękko. Po prostu nie mogłem znieść tego jak moja mama ... Aż do niedawna jestem w chwale! Przyszedł pomysł, by zapytać mamę, jak naprawdę robi tak chrupiącą skórkę.
Sekret jest taki łatwy. I szybko okazało się to dla mnie świetne. Skórkę należy najpierw podlać tuż przedtem.
Aaalso ... Od samego początku ...
Pieczoną skórkę kroi się ostrym nożem w kształcie rombu do krawędzi tłuszczu. Biorę nóż / nóż do dywanów, który kupiłem specjalnie do pracy w kuchni. Uważaj, aby nie pokroić mięsa.
Następnie umieść pieczeń ze skórką w płytkiej misce z wodą. Wodę można napełniać tylko tak wysoko, że podlewa się tylko skórkę. Nie mięso. Całość jest wtedy przez około 3-4 godziny w lodówce.
Dalsze przetwarzanie jest wówczas konwencjonalnym sposobem. Dopraw i wstaw do piekarnika. Temperatura początkowa wynosi 240 ° C. Po 10-1 5 minutach do 180 ° C (bez cyrkulacji powietrza) i zakończyć gotowanie. Czasy gotowania zależą od wielkości pieczeni.
Nie chodzi o przepis, tylko o podlewanie. Dlatego nie mam informacji na temat przypraw, czasów gotowania ani innych składników.
